To nemme hverdagsretter

Oven på sidste indlæg hvor jeg lige måtte perspektivere lidt over tingene, så kommer her lidt inspiration til to meget nemme hverdagsretter. Hvem elsker ikke når aftensmaden både kan være nem og lækker i hverdagene. 
Den første er fuldkornsspaghetti med savojkål, æbler, ærter, hvidløg, kryddersalt og lidt fløde - alt sammen vendt en tur på panden sammen med lidt smør. Retten blev toppet med lidt rosiner og nødder og serveret med mangochutney til. Vi har af og til kødfri dage så det fungerer fint her. 
Den anden ret er en simpel kartoffel/porresuppe toppet med ristet rugbrødstern, creme fraiche, parmesanost, sprødstegte spegepølsestykker og lidt brøndkarse. 

Ud over at det var nemme retter, var det også to retter hvor begge børn guffede det hele i sig - ja også savojkålen :-)

Ventetid

Selv om jeg ikke er fan af at gå i venteposition, så er det vel nok det jeg er gået i de sidste par dage. Nu gider jeg virkelig ikke være gravid mere, og vil gerne bare på den anden side af fødslen. Det mærkelige er at dagene stadig går hurtige, så det er en anden form for venteposition end da jeg ventede Alberte. Jeg prøver også at fylde dagene med en masse gode ting, men med mange plukveer og dårligt bækken har man alligevel sine begrænsninger. 

Jeg kan varmt anbefale denne porrer/kikærtesuppe, den er meget nem og virkelig velsmagende. Og så har jeg taget et skridt nærmer den der juletid som venter forude. Jeg har været forbi genbrugen et par gange for at få fine platter med hjem, et par af dem skal min søster dog have. Og julestjernen er vel også et skridt tættere på jul, men det er efterhånden en tradition at min mor kommer med en til min fødselsdag.

Nu venter der en weekend med familien, den er helt fyldt op med familiefødselsdag for min niece og et hyggeligt krea-blogtræf på søndag. Jo jo man skal jo ikke ligge sig og vente bare fordi man er højgravid og en smule besværet :-)

Og husk lige min Barbie Give Away - jeg trækker en vinder i morgen :-)

Æblemos med ingefær

I søndags var vi til familiefødselsdag og fik en pose med lækre æbler med hjem. I formiddags fik jeg så lavet æblemos af nogle af dem. Jeg elsker æblemos både for sig, i æblekage eller oven på havregrød. Denne gang har jeg så puttet både vanillepulver og ingefær i mosen. Da vi var på besøg hos Kähler i sidste uge blev der serveret æblemos netop med ingefær i, og det smagte rigtig lækkert, så det måtte jeg også prøve. Det kan varmt anbefales, og man putter bare i efter hvad der passer ens smag.
I dag fik jeg så en portion med lidt flødeskum og lakridsrodspulver på - noget jeg så hos Pernille (hvor du iøvrigt kan se mange andre lækre ting med æble i).

Citron på tre måder

Citronsauce, citronlimonade og citronkage. Jeg elsker citron, hvad kan jeg sige. En ingrediens som altid er i vores køleskab.
Citronsaucen gør sig godt til laks, sprøde grøntsager og frisk pasta. Jeg har freestylet min sauce, så ingen opskrift desværre, men prøv dig frem (og husk rigelig citron efter min mening). Citronlimonaden er super nem at lave, og smager virkelig skøn og frisk, jeg har brugt denne opskrift. Og i dag fik vi så citronkage med citronglasur - nøj det var godt. Jeg har brugt denne meget nemme og hurtige opskrift - og ja der skal meget citronglasur på ;)
Og hvis du mangler mere citroninspiration, så se dette indlæg - endnu en himmelsk syrlig kage.

1 down 3 to go

I går fik jeg overstået den første eksamen, en 6 timers skriftlig eksamen, og nu er der så tre tilbage. - og jeg glæder mig allerede til sommerferie.
I formiddags trængte jeg til et break i at læse og skrive, og fik den fantastiske idé at bage cookies. Jeg har fulgt hvad jeg nok vil kalde verdens nemmeste opskrift, og sammen med et glas kold mælk er de bare endnu bedre. Man skal have lidt at styrke sig på når det regner hele dagen og eksamensopgaven nu er filosofisk (hvad jeg synes er knap så spændende).
God aften til alle der kigger forbi!

Påskelækkerier

I eftermiddags gik vi all in på påskelækkerier - og vi venter ikke engang gæster...
Jeg havde inden påske fundet nogle små "påskereder" på pinterest, og i dag forsøgte jeg med min egen version. Kokosmakroner der bages med en lille fordybning i, så pensles der med chokolade under bunden, og når det er tørt fyldes der smeltet chokolade i fordybningerne og der lægges små æg i. Lækkert!
I sidste uge fik jeg en skøn påskehilsen fra Dr. Oetker, som bl.a. indeholdte festligt krymmel men også deres nye Bagestabil Kagecreme. Og den var altså et hit - super nem at bruge og smagte skøn. Jeg afprøvede en opskrift på kærnemælkshorn med æbler og kagecremen i, og de blev lækre. De små påskeharer har jeg printet her fra og sat på en tandstik. - og ja som billede 3 viser pyntede Alberte kagerne iført flamingokjole - ja hvorfor ik?!

Opskriften er fra Dr. Oetker og I får den her:

(10-12 stk.)

Ingredienser

25 g gær

1½ dl kærnemælk

½ tsk. salt

1 spsk. sukker

125 g koldt smør i tern

250- 300 g hvedemel

Fyld og Pynt

2 dl letmælk

½ brev (50 g) Dr. Oetker Bagestabil KageCreme

1 æble i små tern

25 g Dr. Oetker Korender

1 æg str. M/L

Perlesukker

Tilberedning:

Rør gæren ud i kold kærnemælk og tilsæt salt og sukker.

Smuldr smørret i 2/3 del af melet og det rør gærblandingen i. Ælt dejen med resten af melet, så den slipper, men stadig er let og blød.

Lad dejen hvile i køleskabet i 3 timer.

Fyld: Hæld mælken i en skål. Med et piskeris piskes cremepulveret i mælken. Pisk kagecremen 1 minut og stil den i køleskabet i 20 minutter.

Del dejen i to portioner, der hver trilles til kugler og rulles ud til en flad pizza (Ø 25 cm). Del hver ”pizza” i 6 lige stor trekanter. Læg to tsk. creme, lidt æbletern og korender i den brede ende på hver trekant og rul dem sammen til horn. Klem enderne sammen, så fyldet ikke flyder ud.

Pensl hornene med æg, drys med perlesukker og lad dem hæve lunt i 30 minutter.

Tænd ovnen på 180° C varmluft.

Bag hornene i 15-20 minutter.

Afkøl hornene på en bagerist

Tip: Nyd hornene lune og friskbagte, og frys den og lun dem direkte fra frost ved 180° C varmluft i 4-6 minutter.

(kagecremen og krymmel til kærnemælkshornene har jeg fået af Dr. Oetker, men ordene og meningerne er mine egne).

Foråret blev skudt i gang i går, og det på fornemmeste vis. Med solskin og forårsmad. Vasen med forårsgrene har jeg fået i gave for nogle uger siden af Gitte. Jeg forsøgte mig med hjemmelavet blinis efter denne opskrift (dog uden spinat og i stedet med purløg i, og lidt andet mel). Det kan varmt anbefales.
Dagen sluttede af med den smukkeste himmel med en vældig flytrafik.

Tart au Citron

Når ens daglige gøremål frem for alt består af at læse, er det rart med lidt praktisk afveksling, og det kommer familien tilgode. Så da mine forældre kom forbi den anden dag, fik jeg lavet en Tart au Citron - eller bare citrontærte om man vil. Jeg brugte denne opskrift, som er en opskrift inspireret af Brødrene Price. Og med fare for at rose mig selv en del, så er det den bedste kage jeg længe har lavet, og det er ikke en videnskab, så jeg kan varmt anbefale at gå i krig med den. Den friske citronsmag er himmelsk!

Rigtig god fredag og ikke mindst weekend!

Risotto

I weekenden skulle jeg forsøge mig med risotto, en ret jeg ikke har gjort så meget i, selv om det smager skønt. Da kæresten havde glemt at købe nogle ingredienser jeg egentlig ville have brugt, blev det til en risotto freestyle. Retten flød ikke helt så meget ud som en normal risotto skal, men det smagte himmelsk og var nemt at lave, så jeg deler alligevel. - og bær lige over med de mørke billeder, vi går heldigvis mod lysere tider!

Reje/tomatrisotto - til 3 pers.

3 dl risottoris
1 dl. hvidvin
6 dl. grøntsagsbouillon
2 tomater, grofthakket
1/2 stort løg
1 fed hvidløg, finthakket
et par håndfulde rejer (ca.)
50 g. revet Grana Padano (den der minder om parmesan)
salt og peber
olie
persille

Hak løget og svits det i en gryde. Tilsæt risene og svits mens du rører i nogle minutter. Hvidvinen tilsættes og koges ind i risene stadig mens du rører. Tilsæt tomaterne. Nu tilsættes bouillonen lidt af gangen over 15 min, mens retten simre. Der røres jævnligt i retten, nærmest som man masserer væden ind i risene. Når der er gået 12 min tilsættes hvidløg, salt, peber og rejer og røres rundt. Efter 15 min skulle retten gerne være cremet (det var min, dog ikke så flydende som en risotto tit er). Tilsæt halvdelen af osten og rør rundt.
Anret retten på tallerknerne, drysset med resten af osten og toppet med hakket persille.

Det sidste billede har intet med retten at gøre, men imens jeg sidder her og skriver, daler sneen ned og jeg har raget sygdom til mig. Så alle tegn på forår skal dyrkes :-)

Søsters pizzaopskrift

Min søster er ret ferm i et køkken, og jeg har allernådigst fået lov til at dele hendes opskrift på pizzabunde. Den er god, og nem at lave, og så kræver den ikke en masse ingredienser.

Dej til 1 pizza:
20 g. gær
1 1/4 dl vand
200 g. durummel eller alm. mel
1/2 tsk. salt

Æltes godt, og dejen skal hæve i 1,5 time. Rulles ud og toppes med det du vil have på din pizza. Bages i 10-15 min. i 275 grader.

I mandags lavede jeg pizza efter opskriften, og det blev til en pizza blanco med kartofler og den anden med tomatsauce, pølse, løg og frisk persille.

For nogle år tilbage lavede min søster en bog til mig med opskrifter, den er meget fin og personlig, med min søsters fine håndskrift og små tegninger ind i mellem. 

En travl uge er gået, men den er gået godt, nu er vi lidt flade, og skal have en stille weekend, kun med lidt familiebesøg. 

Jeg er gået i gang med at brodere total oldschool korssting, og jeg skal videre med noget i de to farver på første billede. 

Forleden afprøvede jeg en ret jeg havde brygget sammen i hovedet. Kartoffel/Rodfrugtmos med stegte laksestykker, baconknas og hurtig topping af små stykker peberfrugt og tomat vendt i balsamico. Det blev faktisk ret godt.

I aften fik vi testet en opskrift fra Urtekram og Umahro, som laver et samarbejde i 2013. Alt-i-en-gryde er et godt koncept når man er børnefamilie, og det gik virkelig stærkt med at lave maden. Jeg havde ingen porrer og spinat som der stod i opskriften, så det blev skiftet ud med grønkål og broccoli. Og så kom der lidt revet øko ost på toppen.

Og nu glæder jeg mig altså til lysere tider, så de madbilleder ikke bliver så mørke (trods forsøg på redigering). 
God Weekend til jer alle! - og psst hold øje med bloggen i løbet af de næste dage, der er en super fin give away på vej.

(Urtekramprodukterne er sponsoreret men ordene er mine egne)

Karameller og lidt blandet

Som flere andre har jeg brugt noget af alt den fløde vi fik til Arla arrangementet til at lave flødekarameller. Og det var da nærliggende at prøve Arlas egen opskrift. En lille pose røg med til strikkehygge i går hos Kathrine. Ellers roder vores spisebord med krealir non stop, så er det nemmere at gå til og fra juleproduktionen. Kagerne bager min kæreste mange af for tiden, han er vist blevet afhængig af de store mængder mørk chokolade han putter i. Og sidst men ikke mindst står de fine koglegrene på anden uge og pynter. Noget af det fineste pynt her om efteråret/vinteren.

Og lige sidste reminder, om at det er i morgen min give away trækkes. Så skynd dig ind og være med!

Hyldebærsuppe (opskrift)

Hyldebærsuppe hører sig til i vores lille hjem om efteråret. Jeg elsker, når man kan hente naturen ind og bruge den i madlavningen. Og så er hyldebær fyldt med vitaminer, og det siges jo at bærrene virker godt imod forkølelse og influenza (men spis dem endelig ikke rå, det kan give en maveforgiftning). Den anden dag havde jeg min lille hjælper med ude og plukke, bærrene kom i fryseren indtil jeg i går havde tid til at lave suppen. Her kommer min version af en hyldebærsuppe.

Hyldebærsuppe på slump:

8-10 klaser hyldebær (lidt varierende i størrelse)

9 dl. vand

3 æbler skåret i tern

1,5 dl. sukker

Kartoffelmel

Hyldebærrene pilles af stilkene med en gaffel og skylles for urenheder. Bær, vand, halvdelen af æblerne og sukker bringes i kog, og koges i 20 min eller til æblestykker og bær er godt udkogte. Suppen sies i en skål, så bær og æblestykker fjernes. Suppen kommes igen i gryden sammen med den sidste halvdel af æbleternene.  Den koges til æblerne er godt møre. Herefter jævner jeg suppen med en lille smule kartoffelmelblanding (lidt kartoffelmel i en meljævner sammen med vand der er rystet godt sammen) indtil den har den ønskede konsistens.

Færdig finito nu har man en lækker og nærende suppe. 

Vi plejer at få den som dessert eller som hyggemad en kølig eftermiddag. Yderligere plukker jeg gerne en pose og putter i fryseren til en kold vinterdag.

Kage på en ny måde

Ser denne kage ikke okay lækker ud? Det synes jeg. For noget tid siden efterhånden testede jeg en opskrift på en anderledes kage. Jeg fandt opskriften tilfældigt på nettet på et eller andet forum, så jeg vover pelsen og deler opskriften med jer. 

Ingredienser:

400 g. dadler

200 g. mandler

saft og skræl af 1 økologisk appelsin

5 spsk. rapsolie

2 tsk. kanel

1 tsk. vanillesukker

lidt salt og peber

6 æg

evt. bananer og kakao (jeg kom lidt kakao i)

Alle ingredienser pånær æggene kommes i en foodprocessor og røres i 2 min til det har en lind konsistens (evt. blend dadler og appelsinsaft først til en cremet masse). Derefter blandes æggene i - et af gangen mens maskinen kører.

Når det er rørt godt sammen hældes blandingen i et smurt ovnfast fad, og bages i 45 min. ved 160 grader.

Håber der er nogen, som kan få glæde af opskriften. Heldigvis havde jeg lidt tilbage i fryseren, så jeg kunne få et stykke i dag.